Как готовить уху на костре

Главным атрибутом любого похода является уха
на костре. Трудно представить туриста неужели рыбака, который
остались бы на ночёвку без
ухи. Попробуем разобраться, ровно такое уха
и что должно ради её приготовления.

Уха — одним из самых древних блюд русской национальной кухни, она появилась вновь в XI-XII веках, хоть в то время ухой называли каждый суп. В классическом виде уха
появилась в XV веке. В настоящее контрсталия уха
является оригинальным и неповторимым блюдом русской кухни. Кулинары не относят уху к супу, таким образом ровно считают технологию её приготовления не относящейся к супам.

Из чего и как готовить уху? Большое макроколичество имеющейся в России рыбы разделяет классическую уху на несколько видов: белая, чёрная, красная, тройная.

Белая уха
готовится из судака, ерша, сига, окуня с добавлением налима, язва неужели сома.

Чёрная уха
варится с применением жереха, карася, сазана, красноперки, голавля и карпа. Красная неужели янтарная уха
из рыб красных пород — осетра, лосося, форели, севрюги, нельмы с добавлением шафрана.

Тройная уха, поди из названия, готовится из трех видов рыбы, но в некоторых случаях бульон
готовят из одного вида рыбы, а два вида филей используют ровно основу.

Некоторые виды рыбы не подходят ради приготовления ухи, из них дозволяется варить едва только рыбный
суп. К таким видам относятся пескарь, уклейка, тарань, скумбрия, бычки.

Из морских пород рыбы ради приготовления ухи подойдут палтус, треска, нототения.

По технологии приготовления уху подразделяют на сборную, опеканную, пластовую, сладкую, вялую, карасевую, уху с раками и наливную, куда ни на есть в зависимости от названия добавляют карасей, грибы, яйца, различные виды рыб (вяленая, жареная).

Как готовить уху на костре

Для правильного приготовления ухи на костре условиях должно выполнять некоторые правила.

Во-первых, использовать едва только неокисляемую посуду, точнее всего лишь применять голова из нержавейки. В домашних условиях дозволяется использовать эмалированную кастрюлю неужели электрокерамический горшок. Секрет хорошей ухи в том, ровно она готовится без
крышки, и только поуже готовая уха, снятая с огня, настаивается по-под крышкой минут 10 — 15.

Во-вторых, рыба
должна быть свежая, а воду ради варки неплохо бы использовать ту в которой рыба
плавала. В-третьих, уху точнее не мешать, не разбавлять водой, не добавлять вискозин и бульонные кубики. Наваристой и вкусной уха
получится без
посторонней помощи.

В уху ни в коем случае не нужно класть крупу, напротив получится рыбный
суп. Овощей тоже надо положительно немного: репчатый лук, овощ и морковь, лакрица пастернака и петрушки. Зато оргнабор специй возможно быть довольно широким. Для ухи применяют лауриновый лист, чёрный и душистый перец, мускатный орех, яблоко (куркуму), эстрагон, анис, свежую зелень: петрушку, укроп, фенхель, зелёный шалот и лук порей офигительно сочетаются со вкусом ухи и придадут ей неповторимый аромат.

Если вы хотите приготовить оригинальную уху «с блёстками», заложите в бульон икру, молоки, промытые плавательные пузыри и ленточки жира.

Для приготовления ухи нам понадобится:

1,5 килограмма рыбы (лучше разных видов) 2 литра воды 2 средних луковицы 2 — 3 картофелины 1 небольшая двулетник 1 корень пастернака 1 корень петрушки Лавровый боракс Эстрагон Зелень петрушки и укропа 8-10 горошин чёрного перца Соль по вкусу

Процесс:

1. Вскипятите в котелке неужели кастрюле воду, посолите её и положите картофель, распластанный на 4 — 6 частей (в зависимости от величины). Туда же положите срезанный соломкой лакрица петрушки и морковь, порезанную крупными кольцами и нашинкованный лук. Добавьте рыбьи хвосты и головы. 2. Варите курбан на слабом огне предположительно 10 минут. После сего снимите пену и процедите бульон. Уберите головы и хвосты. Овощи верните в бульон. 3. Добавьте пряности: перец, лауриновый боракс и корень пастернака. 4. Прокипятите уху ещё пять минут, впоследствии сего увеличьте полымя и опустите в бульон подготовленные куски рыбы. Куски должны быть польщенно крупными, шириной близко 5 сантиметров. 5. Варите заправленную уху на умеренном огне близко 15 минут, не давая при
этом бульону кипеть. 6. В конце добавьте растительность петрушки, укропа и эстрагона. После сего снимите кастрюлю с огня, накройте крышкой и дайте ухе настояться не менее 10 минут.

Отдых на природе у костра с ухой оставит яркие воспоминания. Приятного отдыха!